ピーベリーを選別して焙煎する。

『グアテマラ　エル・インヘルト農園　イエローナンセ』からピーベリーを選別し焙煎する！

ピーベリーとは丸豆といわれるもので、通常1つのコーヒーの果実の中に2つ入っている種子（生豆となるもの）が1つしか入っていないというものです。コロっと丸みを帯びた形になります。

もともと細長いイエローナンセのピーベリーは丸豆、いや長丸豆です。（笑）

実際に、エル・インヘルト農園でも手作業でピーベリーを選別しているということで真似してみたのですが、なかなか大変でした。

600ｇ選別して焙煎に辿り着くまでに1か月かかりました。

それが、『イエローナンセ　ピーベリー』

ここにしかない超レアロットの完成です！

そんな、ピーべリーの焙煎です。緊張しないわけがない。（笑）

失敗したら、また選別からですからね。

ピーベリーは、コロッとした丸みがあるせいか、焙煎中は熱をためやすい印象です。

焙煎中にパチパチとはぜる音も1回目は小さめで普通の豆と違うのも緊張する一因ですね。

何とか焙煎が完了しました。通常のイエローナンセより焙煎度を浅めに仕上げました。カフェテナンゴの【ロースト：3】ですね。中煎りです。

どんな味わいになるのでしょうか！？

通常の『エル・インヘルト農園　イエローナンセ』は、黄色く完熟するイエローカツーラ、イエローカツアイという品種のロットで、ココナッツミルクや、バナナ、バニラのような甘いフレーバーが特徴的です。

さっそく飲んでみました。

・・・・

濃い！焙煎が少し浅く酸味が少しあるので、ネクタリンのような濃厚な甘さの印象です。もちろんいつもの、バナナやココナッツ、生クリームの味わいも。普段のイエローナンセの味わいがぎゅっと詰まった印象です。

イエローナンセの美味しさの秘密はこのピーベリーにあるのかもしれませんね。

通常の生豆の中にこの香りがぎゅっと詰まったピーベリーが含まれることで、味の厚みが増している可能性もあります。

そうなると、気になるのはピーベリーが含まれる割合が多いのかどうか？ですね。

イエローナンセは選別していて、ピーベリーが意外と多い気がしました。ほかのエル・インヘルト農園のロットや、ほかの農園のものを検証してみなければなんともいえませんが・・・

やるしかないですね！

『ピーベリー研究室』やります。

まずは、エル・インヘルト農園の他のロットから！

なぜかって？

こんなにたくさんエル・インヘルト農園の豆が揃っているのですから！（笑）

パタゴニア、ゲイシャG-1、マラゴジぺ、ブルボン、イエローパカマラ。。。。すごいメンバーですね。

まずは、店主に要相談ですね‼

ぼちぼち報告していきますね。

それでは。