ピーベリーを選別して焙煎する。
『グアテマラ エル・インヘルト農園 イエローナンセ』からピーベリーを選別し焙煎する！ ピーベリーとは丸豆といわれるもので、通常1つのコーヒーの果実の中に2つ入っている種子（生豆となるもの）が1つしか入っていないというものです。コロっと丸みを帯びた形になります。 もともと細長いイエローナンセのピーベリーは丸豆、いや長丸豆です。（笑） 実際に、エル・インヘルト農園でも手作業でピーベリーを選別しているということで真似してみたのですが、なかなか大変でした。 600ｇ選別して焙煎に辿り着くまでに1か月かかりました。 それが、 『イエローナンセ ピーベリー』 ここにしかない超レアロットの完成です！ そんな、ピーべリーの焙煎です。緊張しないわけがない。（笑） 失敗したら、また選別からですからね。 ピーベリーは、コロッとした丸みがあるせいか、焙煎中は熱をためやすい印象です。 焙煎中にパチパチとはぜる音も1回目は小さめで普通の豆と違うのも緊張する一因ですね。 何とか焙煎が完了しました。通常のイエローナンセより焙煎度を浅めに仕上げました。カフェテナンゴの【ロースト：3】ですね。中煎りです。 どんな味わいになるのでしょうか！？ 通常の 『エル・インヘルト農園 イエローナンセ』 は、黄色く完熟するイエローカツーラ、イエローカツアイという品種のロットで、ココナッツミルクや、バナナ、バニラのような甘いフレーバーが特徴的です。 さっそく飲んでみました。 ・・・・ 濃い！焙煎が少し浅く酸味が少しあるので、ネクタリンのような濃厚な甘さの印象です。もちろんいつもの、バナナやココナッツ、生クリームの味わいも。普段のイエローナンセの味わいがぎゅっと詰まった印象です。 イエローナンセの美味しさの秘密はこのピーベリーにあるのかもしれませんね。 通常の生豆の中にこの香りがぎゅっと詰まったピーベリーが含まれることで、味の厚みが増している可能性もあります。 そうなると、気になるのはピーベリーが含まれる割合が多いのかどうか？ですね。 イエローナンセは選別していて、ピーベリーが意外と多い気がしました。ほかのエル・インヘルト農園のロットや、ほかの農園のものを検証してみなければなんともいえませんが・・・ やるしかないですね！ 『ピーベリー研究室』やります。 まずは、エル・インヘルト農園の他のロットから！ なぜかって？ こん