2019年コスタリカCOEのカッピング

今回はコスタリカです。

～ＣＯＥ入賞の基準～　
87点以上の点数を獲得したコーヒーのうち上から30位まで。
85点以上87点未満のものがナショナルウィナー。


 こんな感じでした。

順位	農園	農園主	地域	点数	品種	精製方法
1	Don Dario	Grupo Los Grandes de Copey	Tarrazú	91.14	Gesha	Anaerobic
2	DON CAYITO	LUIS RICARDO CALDERON MADRIGAL	Tarrazú	91.02	Gesha	Washed
3	Don Antonio	Grupo Los Grandes de Copey S.A.	Tarrazú	90.88	Gesha	Honey
4	Santa Teresa	Roger Ureña Hidalgo	Tarrazú	89.31	Gesha	Honey
5	Vista Al Chirripó	RÉGULO UREÑA CHACÓN	PZ	89.22	Caturra	Honey
6	Finca Leoncio	Manuel Antonio Barrantes Zuñiga	VCO	89.08	San Roque	Natural
7	El Pino	Esteban Zamora Picado	Tarrazú	88.89	Catuaí	Honey
8	El Cañal	Delmar Salas Alpízar	VCO	88.77	Caturra y Villa Sarchí	Anaerobic
9	La Loma	Hector Bonilla Cruz	Tarrazú	88.66	Gesha	Honey
10	El Paraíso	Omar Calderón Madrigal	Tarrazú	88.52	Gesha	Washed
11	Finca Chispita	Carlos Eduardo Barrantes Zuñiga	VCO	88.44	Kenia SL28	Natural
12	Sin Límites	José Jaime Cárdenas Rojas	VCO	88.3	Kenia  SL28	Honey
13	El Encino	Esteban Zamora Picado	Tarrazú	88.28	Catuaí	Natural
14	Edgar	Bernabe Aguilera Gonzales	VCO	88.2	San Roque	Honey
15	Finca Flor De Café	Karla Dayanna Barrantes Molina	VCO	88.08	Kenia SL28	Washed
16	Don Mayo los Tucanes	Luis Pablo Bonilla Solis	Tarrazú	87.95	Gesha	Honey
17	Dragón	Oscar Adolfo Monge Ureña	Tarrazú	87.92	Catuai	Natural
18	Las Nubes	Roger Ureña Hidalgo	Tarrazú	87.86	Typica Mejorado	Anaerobic
19	Doña Nina	Cafe Gourmet de Tobosi S.A.	Tarrazú	87.75	Catuai Amarillo	Natural
20	El Bambú	ISABEL ROJAS GONZÁLEZ	PZ	87.75	Catuaí	Natural
21	EL ALTO	LUIS ENRIQUE NAVARRO PORRAS	Tarrazú	87.69	CATURRA	Honey
22	Don Mayo El LLano	Josue Bonilla Solis	Tarrazú	87.69	Gesha	Honey
23	Don Mayo Las Nubes	Maria Auxiliadora Bonilla Solis	Tarrazú	87.61	Bourbon mejorado	Honey
24	La Laguna	Jorge Mario Araya Mora	Tarrazú	87.58	Catuaí rojo.	Honey
25	El Centro	Teneria Pirro Antonio Gomez LTDA	VC	87.5	Gesha	Natural
26	La Union Pedro	Maria Elena Camacho Morales	VC	87.44	San Roque 28	Honey
27	Don Mayo el Cedral	Hector Bonilla Cruz	Tarrazú	87.38	Gesha	Honey
28	Toño	Erasmo Aguilera Gonzales	VCO	87.28	Gesha M2	Honey

入賞したロットは28ロット。
「ゲイシャ種」が11ロット、ケニアの品種「SL28」が6ロット、「カツアイ種」が6ロット。
　※品種のSan Roque＝SL28だそうです。
　※mejoradoは突然変異ということ。

1～4位が「ゲイシャ種」。ケニアのSL28は流行りでしょうか。パカマラ種はありませんでした。

精製方法はやはりコスタリカ。「ハニー精製」が15ロット！半分以上です。そして、アナエロビコ（嫌気性発酵）が1位という結果に。

赤字はカフェテナンゴで取り扱いのあるドン・マヨ　マイクロミルのロットです。なんと5ロットも入賞しています！
青字はラ・リア　マイクロミルのロットです。


～～カッピングをしてみて～～

■87点台（16位くらい～28位まで）の評価が難しすぎると感じた。

ひとえに「ハニー精製」といっても、「ホワイトハニー≒ウォッシュド」というものから、ナチュラルに近いドライフルーツのような発酵系フレーバーのものまで（イエローハニーやレッドハニー）、幅がとても広いこと。アナエロビコ（嫌気性発酵）のシナモンパウダーのフレーバーをどう判断するのかということ。そこに、ゲイシャ種やSL28の品種の特徴がでているのかも考えると、頭のなかがぐちゃぐちゃになりました。


■ゲイシャ種について

これはグアテマラと同じく上位につれて、香りも強くはっきりと分かり易い『ゲイシャフレーバー』が形成されていきました。（1位は除く。笑）

4位、3位は「ゲイシャ種のハニー精製」でどちらも、ジャスミンのようなフラワリーな香りと柑橘系の『ゲイシャフレーバー』があって、4位はそこにグリーンアップルのような少しフレッシュであまい印象がありました。
3位はウッディーで爽やかなグリーンな香りが、フラワリーと相まって香草のような、柑橘と相まってすだちを思わせる印象でした。ハニー精製らしいシロップのような甘さも特徴でした。

2位は「ゲイシャ種のウォッシュド」です。
これぞゲイシャ種という香りが最もわかりやすく表れていたと思います。ジャスミンの甘くフラワリーな香りと柑橘が繋がってベルガモットのような香りになって、そこにやさしくペッパーが現れる。香りの繋がり方がとても奇麗でした。

では、1位の「ゲイシャ種アナエロビコ」はというと。「なんだかよくわからないが、クリーンなのにとても複雑」
これに尽きます！（笑）
できる限り分解してみます。

「ゲイシャフレーバ」だけをみると2位の方が分かり易かったと思います。
ただ、アナエロビコと相まってとてもとても複雑になったようです。

ベリーのような花のような甘い香りと、ピーチのような果実感、ゲイシャ由来の柑橘の皮のペッパーとシナモンが合わさって香草酒のような爽やかで甘い香り。フルーティかつ甘い色々な香りが押し寄せてくるという感じですかね。

自分が知っているアナエロビコのイメージは「シナモンパウダー」→「シナモントースト」→「さくらもち」と順位が上がるにつれて粉っぽい甘いスパイスにサクランボのような果実感が足されていく印象です。
1位の甘いスパイスの感じと、ベリーの感じはアナエロビコ由来のものなのかと考えられます。

と、こんな感じでしょうか。


コスタリカは精製方法の多様性がすごいですね。
イエローか、ホワイトか。ハニーちがいで飲み比べたり、ちがう農園のホワイトハニーを飲み比べたり、楽しみ方がたくさんあります！

カフェテナンゴだと
ピエ・サン農園　　　　　ホワイトハニー（レッドカツアイ＆カツーラ）2018COEナショナルウィナー


サンタ・ロサ1900農園　ホワイトハニー（レッドカツアイ種）
　　　　　　　　　　　　　　イエローハニー（レッドカツアイ種）

ラ・ロマ農園　　　　　　　ホワイトハニー　　　（レッドカツアイ種）
　　　　　　　　　　　　　　　レッドハニー　　　　（ビジャサルチ種）
　　　　　　　　　　　　　　　フリーウォッシュト　（カツーラ種）
　　　　　　　　　　　　　　　ナチュラル　　　　　（カツーラ種）

わくわくしませんか？

・・・・

ちなみにSL種の飲み比べはコレ！（コスタリカではないですが）
エル・サルバドル　ディビナ・プロビデンシア　
ケニア　カリアイニファクトリー


わくわくしませんか？（笑）

次回は、エルサルバドルです！それでは。