2019年ホンジュラスＣＯＥのカッピング

ホンジュラスのＣＯＥ入賞ロットのカッピング報告です。

と、その前に

今年からＣＯＥの入賞基準が変わり、87点以上（昨年は86点以上）
の点数を獲得したコーヒーのうち上から30位までがＣＯＥ入賞になるというルールになりました。
そして、それより下の順位のもので85点以上のものがナショナルウィナーという位置づけになっています。

 ２０１９年のホンジュラスは全290ロットの中から選ばれたそうです。
今年の順位はこんな感じでした。

順位	農園	農園主	地域	点数	品種	精製方法
1	Santa Lucia	Desarrollos Santa Lucia S.A.	Comayagua	94.84	Gesha	Washed
2	Las Flores	Roger Antonio Dominguez Marquez	La Paz	92.25	Catuai	Natural
3	La Sierra	Alma Aydee Pineda Alvarado	Santa Barbara	91.84	Pacas	Washed
4	El Nacimiento No. 1	Job Neel Cacerez Diaz	Santa Barbara	90.45	Bourbon	Washed
5	El Guayabo	Mario Alexis Moreno Leiva	Santa Barbara	90.36	Pacas	Natural
6	Los Pinos	Reniery Orlando Carvajal Guerra	Lempira	90.23	Typica	Honey
7	Patepluma	Franklin Adonis Madrid Villanueva	Santa Barbara	89.88	Pacas	Washed
8	La Lima	Miguel Alfredo Lopez Alvarado	Lempira	89.2	Gesha	Washed
9	Los Pinos	Iris Dariela Carvajal Bonilla	Lempira	89.05	Typica	Honey (Semi-Washed)
10	Las Cascadas	Fredy Dagoberto Nolasco Calix	La Paz	88.8	Mezcla	Washed
11	El Limo	Jose Rumaldo Moreno Reyes	Santa Barbara	88.5	Pacas	Washed
12	Las Nieblas	Alexi Edgardo Moreno Castellon	Santa Barbara	88.29	Bourbon	Washed
13	Cielito Lindo	Extreberto Caceres Gutierrez	Santa Barbara	88.29	Pacas	Washed
14	Pino De Oro	Oscar Edgardo Tinoco Madrid	Santa Barbara	88.14	Pacas	Washed
15	Los Primos	Reynaldo Muñoz Lopez	Santa Barbara	88.14	Pacas	Washed
16	Los Robles	Sergio Enamorado Moreno	Santa Barbara	87.96	Pacas	Washed
17	El Espejo	Fredi Leonel Castellanos Hernandez	Santa Barbara	87.96	Pacas	Washed
18	El Roble	Rosa Dimas Funez Macias	Comayagua	87.89	Mezcla	Honey
19	El Sol	Ariel Murcia Pinto	Santa Barbara	87.89	Parainema	Anaerobic
20	Moreno	Pedro Moreno	Santa Barbara	87.86	Bourbon	Washed
21	El Aguacate	Donaldo Dubon Caballero	Santa Barbara	87.8	Pacas	Washed
22	Bella Vista	Alex Ramon Ponce Rodriguez	La Paz	87.63	Catuai	Washed
23	Choly	Williams Enrrique Gomez Maradiaga	Comayagua	87.61	Parainema	Washed
24	Liquidambar	Ma Nery Marquez Granados	La Paz	87.57	Bourbon	Natural
25	Las Pilas	Nelson Omar Tinoco Madrid	Santa Barbara	87.5	Pacas	Washed
26	Los Chorritos	Donulfo Midence	El Paraiso	87.5	Parainema	Washed
27	Mira Valle	Miroslav Cuculiza	Francisco Morazan	87.46	Catuai	Washed
28	Cual Bicicleta	Oscar Omar Alonzo Aguilar	La Paz	87.39	Catuai	Washed
29	Las Gemelas	Nely Suyapa Orellana Aguilar	Copan	87.21	Catuai Rojo	Natural
30	Pacaya	Santos Benito Godoy Ferrera	El Paraiso	87.16	Parainema	Washed

 見やすいようにいくつか情報を削ってあるので、詳しく知りたい方はこちらを参照ください。


他の中米のＣＯＥではおなじみの「ゲイシャ種」や、「パカマラ種」といった人気品種が少なく（パカマラ種に至っては無い。）「パカス種」が多いですね。
ホンジュラスで話題の「パライネマ種」も少なめの4ロットのみでした。（（昨年は11ロットありました。）
※Mezclaはミックスという事です。
精製方法も「ハニー」や「ナチュラル」よりも、「ウォッシュド」が多いです。


この結果と、昨年の結果や他の国の結果、自身のカッピングの評価をふまえてポイントを書き出すとこんな感じでしょうか。


■数少ないゲイシャ種が94.84という高得点で1位をとっていて、2位が92.25と点差がかなりある事。
　
→「1位のゲイシャ種」は、クリーンで、ジャスミンやティーローズ、ライムやレモンといったゲイシャらしいフレーバーと、山椒のようなさわやかなスパイスが優しくミルクキャラメルの香ばしく甘い感じがあった。
バランスの取れた完成度の高い味というのはこういう事かと感じた。
（点数の高さは審査をまとめる人（ヘッドカッパー）によって高めになることもあるそうです。92点もなかなかつかない。）
ちなみに「2位のカツアイ種ナチュラル」は、それはそれは奇麗なナチュラルでした。甘くてジュージーなストロベリージュースをさらに濾したような感じ。ほのかに桜を思わせる香りがさらにクリーンな印象でした。2点もの差は自分のレベルではわかりませんでした。より、複雑で繊細ということなのでしょうか？


■19位にアナエロビコ（嫌気性発酵）のロットがある事。
　
→アナエロビコのカッピング経験があまりないのですが、甘いシナモンのような香りに少し青い木の葉の香り、チェリーのような花やかな感じがすこし。全部ひっくるめると『さくらもち』になりました。
ほんとうに。中煎りで焙煎したらどうなるのやら？想像がつきませんでした。


■87点から88点前半までの間で半分以上のロットが競い合っている事。
　
→今回のＣＯＥでは入賞基準の87点以上のコーヒーが、３１ロットありました。そういうわけで、今年のナショナルウィナーのトップは87点越えになっています。去年の基準のままだと、ナショナルウィナーの全部が入賞してしまいます。それだけ生産者の技術が上がっているということなのでしょう。これもまた厳しい勝負の世界ですね。個人的な印象にはなりますが、88点の途中くらいにひとつ壁があるように感じました。フレーバーのボリューム、液体の凝縮感とクリーンカップ。そこが一段と増えるところがある気がします。


 ■昨年36位だったパテプルマ農園が7位という大躍進をした事。

 →昨年と同じパカス種ウォッシュドで7位へ！17位～13位を見てみてください。
ほぼ同じ点数でパカス種ウォッシュドが続いています。これらを抑えての7位です。飲んだことのある方はご存じだと思いますが、濃厚なトロピカルフルーツの香り。
パッションフルーツ・パイン・ライチetc..香りの強さと、ジューシーな果実感、そしてクリーンカップ。
なるほどなと納得しました。


■同じパカス種なのにフレーバーが全く違うと感じた事。

→実は3位にもパカス種ウォッシュドが入賞しているのです。パテプルマ農園のものとはまったく違うフレーバーでした。オレンジとフラワリーなやさしくさわやかな酸と香り、ピーチのような甘いみずみずしさでした。栽培されている土壌なのか、気候なのか、精製過程の味なのか。どれかはわかりませんが、パカス種のポテンシャルの高さを感じました。


今更ですが、


パカス種とは：エルサルバドルで見つかったブルボンの突然変異種。パカス家の農園で見つかったとか。



みんながこぞって作る人気の品種ではなく、「Ihcafe-90」、「Lempira」というなじみのない品種が去年はあって、今年はそれもなくなり、「ティピカ」や「ブルボン」といった原種系のものが出ていて、いろんな品種をだしてくるなと思います。ＣＯＥの時期に間に収穫が間に合わない豆もあるので、一概にトレンドが変わったとは言えない部分もあります。品種多様国ホンジュラスっていうのも、差別化の一つになるんじゃないかなと、そう思いました。



ホンジュラスにパカス種にパテプルマ農園の話をずっとすると悲しむ者たちがいますので。
最後に一言ずつメッセージをいただきました。


【2018ＣＯＥ26位　エル・リンコン農園　パライネマ種】
「今年のパライネマ種よりよっぽど華やかだぜ‼」

【ラ・ヘルマニア農園　カツアイ種】
「ＣＯＥには出なかっただけよ！爽やかで、フローラルで、そう、グリーンアップルよ！」


ありがとうございます。

これからの季節にアイスコーヒーで飲むととっても爽やかになりそうな浅煎りのコーヒーです。
個性派揃いのホンジュラス。







～このブログを書いて～

ＣＯＥの事で伝えたい事、自分の為にまとめたい事が多すぎてぐちゃぐちゃで、文章にするというのはなんとも難しいものです。更新日大遅延でした。すみません。
来週火曜から定時更新していきますので。よろしくお願いします。

今回のカッピングで
「美味しいものを見極める」という精度が重要だと確認しました。
「87点～88点の僅差のものまでちゃんと評価できるか？」これにつきると思います。


昨年のパテプルマ農園は36位。ギリギリ入賞でした。濃厚なフレーバーがスタッフ内で大人気になり、今年は7位です。

「自分は、次なるパテプルマ農園を選べるのか？」これを自分に問いかけながらこれから取り組んでゆくことにします。