11月ニコ生に向けて

タイトルそのままですが、11月のニコニコ生放送は、抽出実験をします‼

9/18のブログ更新で言っていました。
「お湯の温度による抽出の違いについて」です！！

気が付けばもう11月になってしまいましたが。。



写真の状態で抽出して実験していきます。

温度を変えるのだから、豆の量・粗さ・時間・お湯の量といった条件をそろえる必要があります。
それだけを考えるとフレンチプレスがかんたんです。

でもペーパードリップでやりたい！！
最終的には、ニコ生の実験を見て、ニコ生の補足のブログをいくつかまとめて読めば、
みなさんそれぞれの好みの珈琲が抽出できる！

そんな内容にしたいと思っています。


今回は実験に使う基本の抽出を考えました。

コーヒー豆15g（今回はシティロースト：中煎り）を使い、注湯量230ｇです。

1湯目：30g
2湯目：60g　（合計90g）
3湯目：70g　（合計160g）
4湯目：70g　（合計230g）

2分10秒～2分20秒くらいで落とし切って終了にします。

どのタイミングで2湯目、3湯目、4湯目を注ぐかによって濃度にばらつきがでてしまいます。
※味のバランスにおいてここが一番むずかしいのですが。。

注ぐタイミングを変えて何度か試してみましたが、濃度1.35～1.44でした。
飲む濃度としては問題なく、フレーバーもちゃんと出ているので、ここを基準に高温、低温のお湯でどのような変化が起きるのかという実験になると思います。

ニコ生本番までに抽出が安定するよう細かい基準を作ってわかりやすくしたいですね！

それでは、
Hasta la vista.

↑↑↑

突然すみません。明日は、グァテマラ・ロズマ農園のアレハンドロ氏がカフェテナンゴにやってきます！

付け焼刃のスペイン語であいさつしようと思います。
これ、使い方あってるのかな？（笑）