いりえのすぺしゃるてぃブログ

先日コーヒーの香りサンプルを久しぶりに嗅ぎました。 全部で36種類あります。 その日の体調によって分かり易い香り、分かりにくい香りがあって、得意な香り不得意な香りはひとそれぞれで、香りのイメージも人それぞれ差があります。 どうやったらみんなが分かり易く、かつ美味しそうな表現ができるんだろうともっと深く考えないといけないなと再確認しました。 日々の色々な香りを再確認しながら自分以外の人の感じ方と自分の感覚とすり合わせていくしかないんでしょうね。 バニラフレーバーの瓶とポテトフレーバーの瓶を同時に嗅ぐと、サツマイモの香りに！ この1番と10番がそうです！ 香味表現セミナーで嗅ぐことができます。 最近は自身のフラワリーや、フローラルな香りの表現の乏しさに悲しくなります。（笑） 仮にラベンダー、やローズ、ヴァイオレット、と表現したとしても、伝わるのかどうか疑問に感じて、ざっくり・・・いやボヤっとしたフローラルという言葉に逃げています。 もっと分かりやすく香りを分解することにします。 精進精進。 　 では

あっという間に9月が終わろうとしています。 すみません。更新がとぎれています。入江です。 YouTubeでも動画をあげましたが、クリスタルドリッパー改造しました。（笑） リブの有無による検証は同じ条件でやりたいということで、やすりを買ってゴリゴリ削りました。 1リブ約20分の24リブです。 すごい機械があれば一瞬でできそうですが、低コスト優先なのでコレ！ やすり専門家でもないので、リブのサイズに合いそうなものを選びました。 ドリッパーの一番下の平らな部分を1リブ1リブ丁寧に職人の手作業でしあげました。（笑） 24リブすべて削るといい感じに見えますね！ 途中の写真とっておけばよかったと後悔しました。 「クリスタルドリッパー改造してみた」という動画も撮らなかった時点で、YouTuberとしては未熟者です。。。 ちなみに、このドリッパーを使った検証動画は こちら です この下まで落ちるリブが、クリアな味わいを生み出すんですね。 自分の手で味わいを変えてしまったと考えるとやってよかったと思います。（笑） せっかく作ったのだから、１動画で終わるのはもったいないということもあるので、今週のYouTubeライブセミナーで使います。 クリスタルドリッパーのリブ有り無しだけで、V60のリブ有り無しと合わせて形状と味の違いの検証していきます。 それでは。

夏休みのできごと。 帰省がてら姫路にあるカフェフォレスタに行ってきました。 数ヵ月前にわざわざ深沢店に来てくれた、ネットショップの常連さんの働くお店です。 その時々で、色々なお店のコーヒー豆を使って商品を提供しています。   姫路駅のすぐそばにありました。 とっても暑かったのでアイスコーヒーを注文！ （エルサルバドル　ロス・ピりネオス農園のナチュラルです） ナチュラルのベリー感のある、すっきりクリアなアイスコーヒーでした！ 注文中にお目当ての人と会えました！私服にアポなし。気づかれないかと思いましたが、なんとかなりました。（笑） 店長さんの写真もパシャリ！ エスプレッソにエアロプレスのコーヒーも飲ませていただきました。 そして、コーヒーの話をたくさん話しました。 フレーバー表現のこと、エスプレッソの事、抽出のこと、豆の事、 めちゃくちゃ勉強していて、とてもとても刺激的でした。負けるわけにはいかないですね。 ほんとうに、楽しい時間をありがとうございました。 9月はＳＣＡＪがあるので、東京に、カフェテナンゴに来てくれるそうです。 お待ちしております。 ～～～～～おまけ～～～～～～～～～ 伊丹空港が近くにありまして。 とっても近い着陸シーンを撮ってみました。 自分にとっては見慣れた風景ですが、なかなかないんじゃないかなと。 音量注意です。

今回はコスタリカです。 ～ＣＯＥ入賞の基準～　 87点以上 の点数を獲得したコーヒーのうち上から30位まで。 85点以上87点未満のものがナショナルウィナー。  こんな感じでした。 順位 農園 農園主 地域 点数 品種 精製方法 1 Don Dario Grupo Los Grandes de Copey Tarrazú 91.14 Gesha Anaerobic 2 DON CAYITO LUIS R...